Resep mudah caramel cheese pudding

Caramel Cheese Pudding

Dessert lembut nan segar ini sangat cocok jadi hidangan penutup usai menikmati makanan. Caramel Cheese Pudding juga belakangan sedang menjadi menu dessert yang banyak digemari, loh!

Bahan Caramel:

• 100 gr gula pasir 

Bahan Cheese Custard: 

• 100 gr Cream cheese (suhu ruang, kocok lembut)

• 500 ml Susu cair full cream

• 3 butir Telur ayam (kocok lepas)

• 60 gr Gula pasir

• 1 sdt Vanila extract

• Sejumput Garam

Cara Membuat: 

Step 1: Membuat Karamel

1. Panaskan gula dan 2 sdm air di teflon dengan api kecil. Jangan diaduk, cukup goyang-goyangkan pan hingga gula mencair dan berwarna cokelat keemasan.

2. Tuangkan 2 sdm air panas secara perlahan (hati-hati percikan panas). Aduk rata sebentar.

3. Segera tuang ke dasar loyang atau cup kecil. Sisihkan hingga mengeras.

Step 2: Membuat Adonan Keju

1. Campurkan cream cheese dan gula pasir, aduk menggunakan whisk hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan.

2. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata.

3. Tuangkan susu cair, vanila, dan garam. Aduk perlahan agar tidak terlalu banyak busa.

4. Penting: Saring adonan sebanyak 2-3 kali agar tekstur puding nantinya sangat lembut dan mulus.

Step 3: Proses Mengukus/Memanggang

1. Tuang adonan keju ke dalam loyang yang sudah berisi karamel.

2. Gunakan teknik Bain Marie (panggang/kukus di dalam loyang yang lebih besar berisi air setinggi 1-2 cm).

3. Jika dikukus: Gunakan api paling kecil selama 30-40 menit. Tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes.

4. Jika dipanggang: Masukkan ke oven suhu 150°C selama 50-60 menit hingga set.

Tips Anti Gagal

• Suhu Ruang: Pastikan cream cheese tidak dingin saat dicampur agar tidak bergerindil.

• Api Kecil: Kunci tekstur yang mulus seperti sutra adalah api kecil. Jika api terlalu besar, puding akan berlubang-lubang.

• Dinginkan: Jangan langsung dikeluarkan dari loyang. Simpan di kulkas minimal 4 jam (lebih enak semalam) agar karamel mencair dan menyatu dengan puding.